白果的功效与作用及食用方法_白果的功效_全球播资讯
1、白果是银杏的种仁，除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
2、 白果的功效与作用 中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
【资料图】
3、 2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
4、 3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
5、 4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。
6、适用分量每次10克左右。
7、一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。
8、有实邪者忌服。
9、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
10、 5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。
11、 6、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。
12、白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
13、 7、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
14、 8、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。
15、白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。
16、旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在。
17、也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。
18、白果肉尚有收敛作用。
19、 白果的食用方法 白果烧鸡 【材料】新嫩母鸡1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克。
20、 【做法】 ①将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。
21、用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。
22、 ②将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
23、 ③将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。
24、 【特点】色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。
25、 【要点】必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。
26、烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖。
27、 2、白果芋泥 【主料】荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙。
28、 【辅料】水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。
29、 【做法】 ①荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
30、 ②白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。
31、 ③下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
32、 ④下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
33、 ⑤芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。
34、食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。
35、要与不要献汁随意。
36、 3、白果鸭煲 【材料】光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。
37、 【做法】 ①白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。
38、鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。
39、 ②下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。
40、芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
41、 4、白果烧牛肉 【材料】牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。
42、 【做法】 ①牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
43、 ②白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
44、 ③炒锅上火烧热，放少许油。
45、投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
46、 ④捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。
47、 白果的食疗作用 抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。
48、白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
49、 2、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
50、 3、抗涝抑虫银杏叶：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。
51、白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。
52、因此，可用于治疗肺结核。
53、 4、止带浊，缩小便：现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。
54、对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
55、 5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
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