环球短讯！身体如何将食物转化为燃料
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你在周六比周一喝得更多，它似乎在任何计划好的健身课程之前就蒸发了，飞机上的孩子们似乎源源不断地供应它。能量维持生命，尽管您在一天工作结束时精疲力竭时可能会怎么想，但我们的身体是非凡的引擎，不断产生、使用和管理这种资源。
在最基本的层面上，这个过程非常简单。我们吃东西，食物被消化，能量被产生。科学与创新部 (DSI) 主任 Shane Norris 教授解释说，“食物的能量锁定在三种常量营养素中：蛋白质、脂肪和碳水化合物。[食物中的维生素和矿物质称为微量营养素]。食物被消化并分解成更基本的成分后，从常量营养素中提取葡萄糖并用于被身体当作燃料。”
无论是脂肪、蛋白质还是碳水化合物，身体都会将食物分解成相同的能量成分：葡萄糖——血液中的主要糖分。但诺里斯说，葡萄糖实际上是有的，因此身体必须不断平衡葡萄糖的需求、使用和过量。为此，胰腺会调节激素胰岛素的水平，胰岛素会将葡萄糖“推”出循环并进入肌肉和脂肪细胞。
能量摄入
但身体是一台复杂的机器，并不像“进食，出气”那么简单。生理学院营养、运动和能量学讲师 Thanujj Kisten 博士说，虽然它可以从所有常量营养素中提取和使用葡萄糖，但身体更喜欢使用碳水化合物来获取能量。
“所有的常量营养素都可以作为能量来源，而脂肪实际上含有最多的能量。但脂肪和蛋白质需要更长的时间才能分解，所以身体更喜欢碳水化合物。大脑不能直接使用脂肪作为能量来源，而蛋白质是用作最后的手段，因为它作为化学反应的催化剂具有更重要的作用。不幸的是，饮食行业制造了这种误解，认为所有碳水化合物都是有害的。简单的碳水化合物，如精制糖，确实被处理得非常快，导致大量飙升能量然后崩溃。但是复合碳水化合物如糙米分解得更慢，导致能量逐渐和持续释放。
但即使没有碳水化合物，身体也会通过将脂肪和蛋白质转化为能量来继续运作。“这个过程需要更长的时间，这就是为什么人们在酮饮食 [一种流行的低碳水化合物/高脂肪饮食] 中经常会感到昏昏欲睡，”基斯滕说。
